食品健康危害因素的环节控制

 （1） 目的
  防止食品健康危害因素的影响，预防控制食源性疾病的发生和流行。
 （2） 内容和方法
  a. 收集有关食源性疾病及其相关健康危害因素的资料，及时掌握动态。
  b. 贯彻世界卫生组织倡导的食品安全制备10条规则。
  c. 做好工业污染物、农药、兽药和食品添加剂卫生管理中的技术指导工作。
 （3） 分工
  省、地、县级具体落实上述内容。
 （4） 结果与评价
  a. 年度工作计划和总结。
  b. 食源性疾病原因查明率。