元素

生理效应

相关疾病及中毒处理

食物来源

日需量

锌Zn

与200余种酶活性有关、调节能量代谢，维护免疫功能，促进组织修复和性器官正常发育，抗癌、防衰老。

缺锌可引起营养性株儒症、肠性肢端皮炎、原发性男性不育症、肝肾功能不全等。锌中毒表现为腹痛、腹泻食欲不振、消化道出血、贫血等。解毒可服用大量的硫酸铜。

牛肉、牛百叶、羊肉、猪肝、鸡肝、蟹、鱿鱼、黄鱼、鲫鱼、虾、芝麻、黄豆、核桃、木耳、豆角、花菜、葡萄、桃等。

10～20 (mg)

铁Fe

为血红蛋白、肌红蛋白的成分；是氧化酶类、金属酶的激活剂；促进生长发育和生殖活力。

缺铁可引起缺铁性贫血、再生障碍性贫血及免疫功能低下等。急性铁中毒表现为恶心呕吐，呕吐物有血性物质，呈咖啡色。解毒剂可用去铁敏、促排灵。禁用二巯基丙醇。

黑木耳、海带、芝麻、茶叶、猪肝、鸡肝、牛肉、鸭蛋、鸡蛋、黄豆、小青菜、萝卜、大蒜、桃、柚子、菠萝、龙眼、柑等。

10～20 (mg)

钙Ca

血浆Ca⁺可降低毛细血管和细胞膜的通透性，降低神经、肌肉的兴奋性。血浆Ca⁺作为血浆凝血因子Ⅳ参与凝血过程。骨骼肌中的Ca⁺可引起肌肉收缩。

缺钙妨碍铁和其它矿物质的吸收，只有钙供应充足，孕妇体内胎儿钙储存及骨骼钙化和牙才能形成。有关疾病：心脏病，小儿精神发育迟滞，老年人习惯性便密。夜间熟睡时腿抽筋，妊娠性疲劳，孕妇抽筋，骨质增生，肩周炎，肾结石等。

钙糖片、牛奶、乳酪、蜜糖、乳酸、杏、肝脏、萝卜等。

600～1000 (mg)

铜Cu

氧化性酶类成分；参与合成血红素所需铁的吸收和运输。维护骨骼、血管和皮肤正常功能，增强机体防病力和增加身高。

缺铜可引起贫血、骨骼改变如骨质增生、骨折等；引起冠心病、白癜风、女性不孕症等。铜中毒表现为恶心呕吐、腹泻、溶血，肾功能衰竭、尿毒症及休克。解毒剂可用二巯基丙醇、二巯基丙磺酸钠、依地酸二钠钙或用亚铁氰化钾或硫代硫酸钠洗胃。

鸭、鹅肉、牛肝、猪肝、牛肉、蟹、蚝、紫菜、鱿鱼、菜花、西红柿、黄瓜、平菇、枣、桃、甘蔗、茶叶等。

0.05～2 (mg)

铅Pb

铅毒性主要累及神经、血液、造血、消化、心血管和泌尿系统。

铅中毒表现为头痛头昏、失眠多梦、记忆力减退等，铅接触与儿童智商（IQ）之间的关联有高度的显著性。驱铅剂有依地酸二钠钙、二巯基丁二酸钠，也可用维生素C。