农药中毒预防知识

    1、哪些农药容易在食物中残留？
    农药使用后，在农作物、土壤、水产品、仪器中仍可残留其成分，或其代谢物、衍生物，称为农药残留。农药残留性愈大，对人的危害也愈大。因此，我们应对易残留农药有所了解。
    (1)有机氯农药：包括六六六、DDT、毒杀酚、氯丹、狄氏剂、艾氏剂等。有机氯农药为高残留农药，其中的六六六、DDT等已被停止生产和使用；其它也被限制使用。
    (2)有机磷农药：广泛使用的有数十个品种，最常用的是1605、1059、马拉硫磷、乐果、敌百虫等。这类农药在食物中停留时间较短，其残留量和农药的使用量与食物品种有关。一般来说，食物经过加工、烹调，有机磷成分可被破坏

    2、农药是如何污染食物而进入人体的？
    农药通过以下途径进入人体
    (1)农药在瓜果、蔬菜、粮食中残留，人吃后可引起急、慢性中毒。
    (2)运输农药的车、船与食物混装，食物被农药污染。
    (3)将装农药的容器用来盛水、酱油、醋、酒等食物。
    (4)农药施用后，一部分流入江河、湖泊，在鱼、虾等水产品中大量残留。甚至有些不法分子使用农药毒鱼，人的中毒就直接、更严重了。
    (5)被农药毒死的禽、兽、畜，再被人食用。

    3、有机磷农药中毒后怎样解救？
    有机磷农药污染了食物，人吃了这种食物，可发生急性有机磷农药中毒。一旦发生应争分夺秒，应近抢救。
    (1)立即口服1%-2%苏打水，但敌百虫农药中毒者不宜使用。
    (2)对神志尚清者立即催吐，用鸡毛或软的柴草，甚至可用病人自己的手指刺激咽部。也可应用食盐10克，对水1碗口服。
    (3)对意识清醒者，可先喝入苏打水或温水，再行催吐及胃管洗胃。洗胃液选用温水、苏打水或高锰酸钾水(1059、1605、乐果中毒者不宜用)，洗到洗出液无农药味，与灌入液颜色一致时为止。
    (4)及时应用特效消毒剂，包括阿托品、解磷定、氯磷定、苯克磷等。

    4、加热可以去掉蔬菜中的残留农药吗？
    广大群众已对蔬菜中的农药残留有了一定的认识。但在吃蔬菜时，常有一个问题扰首人们：通过烹调加热，能去掉蔬菜中的残留农药吗？可以这样回答：加热能不同程度地去掉蔬菜中的残留农药。主要受以下几方面的影响。
    (1)农药品种不同，加热后破坏的程度有明显差异。如菠菜中的甲基1605、马拉硫磷可消
失96-100%；克菌丹，可消失93%；毒杀芬消失27%；而三硫磷只消失17%。
    (2)和蔬菜本身及烹调中的酸碱度有关。如农药马拉硫磷在酸性较强的蔬菜中加热消失很
少；而在弱酸或弱碱性的蔬菜中则消失很多。因此，在烹调、加热时加些碱，去毒效果是明显的。
    (3)和加热的温度、时间密切相关。很明显，加热温度高、时间长，农药的消失也应越大。